2011年的12月25日，西元圣诞节的晚间时分，一则和民生息息相关的食品安全新闻被挂在各大门户网站头条：蒙牛牛奶产品被检出强致癌物。

国家质量监督检验检疫总局24日公布近期对全国液体乳产品进行抽检的结果公告，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140％，黄曲霉毒素M1为已知的致癌物，具有很强的致癌性。

另一款福建长富乳品有限公司生产的长富纯牛奶（精品奶）也被检出黄曲霉素M1不合格，实测值为0.9μg／kg，较标准超标80％。


图：国家质检总局发布的检测结果公告

黄曲霉毒素致癌特点：

A 致癌范围广，能诱发鱼类、禽类，各种实验动物、家畜及灵长类等多种动物的实验肿瘤；
B 致癌强度大，其致癌能力比六六六大1万倍；
C 可诱发多种癌，AFT主要诱发肝癌，还可话互胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，还可出现畸胎。

（以上信息来自网络）

25日凌晨时分，蒙牛在其官网发布《关于蒙牛眉山工厂产品抽检的情况说明》，承认这一检测结果并“向全国消费者郑重致歉”。在晚间21点多，又发布了《关于蒙牛眉山工厂抽检情况的进一步说明》，告知该批次产品在接受抽检时尚未出库，公司立即将全部产品进行了封存和销毁，确保没有问题产品流向市场。

我们知道，黄曲霉毒素M1是非常稳定的，巴氏灭菌法也无法将其杀灭，它可能一直留存到人类最终消费产品中。液体奶有问题，那么奶粉呢？冷饮呢？乳制品呢？

另外我们可以看到，存在被检出黄曲霉素M1的不止蒙牛一家。所以，并不是说销毁了这一批毒牛奶就高枕无忧，因为国家质量监督检验检疫总局对于乳产品永远是“抽检”，抽检的概念就是这一批次有，不代表没有被抽检到的另一批次有，也不代表另一批次没有，在食品安全连连告急的现有环境下，这一消息可能带出的则是乳制品市场再度陷入惨淡经营的局面。

所以我们面临的问题是：牛奶，尽管我喜欢你，可我不敢再碰你。